Carbonara
Para 2 personas
- -250 grs de Pasta
- -200 grs de Guanciale
- -40 grs de Pecorino
- -30 grs de Grana Padano
- -4 yemas de huevo
- –Sal, pimienta y perejil
al gusto
- 1- Cocina la pasta en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción.
- 2- Corta el guanciale en tiras y fríelo a baja temperatura hasta que quede crujiente. Sécalo con papel de cocina y reserva.
- 3- Bate las yemas con Grana Padano, Pecorino rallado y la grasa del guanciale. Deja reposar.
- 4- Escurre la pasta y mézclala con la mezcla de yemas de huevo y queso en el bol. Ajusta la textura con un poco del agua de cocción reservada, según tu gusto.
- 5- Emplata la pasta, añade más Pecorino rallado y espolvorea con abundante pimienta negra